控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

乳石的主要成分是（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。