低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳石形成的因素有那些（）

乳中的酸度來源包括（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

牛乳酸度的來源（）