填空題

乳清的淡綠色是由含有（）引起的。

答案：核黃素

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乳的白色主要是由（）和脂肪球?qū)梢?jiàn)光的散射作用產(chǎn)生。

答案：酪蛋白膠粒

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣–磷酸鈣復(fù)合體膠粒。膠粒直徑約為（）。

答案： 30～800nm

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