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填空題

乳的白色主要是由（）和脂肪球?qū)梢姽獾纳⑸渥饔卯a(chǎn)生。

答案：酪蛋白膠粒

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酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣–磷酸鈣復(fù)合體膠粒。膠粒直徑約為（）。

答案： 30～800nm

乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳濁液。直徑約為（）。

答案： 100～10000nm

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