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填空題
乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子態(tài)分散于乳中,形成典型的高分子溶液。其微粒直徑約為()。
答案:
15~50nm
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填空題
乳糖、水溶性鹽類、水溶性維生素等呈分子或離子態(tài)分散于乳中,形成真溶液。其微粒大小≤()。
答案:
1nm
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填空題
牛乳的乳干物質(zhì)又分為兩大成分,分別為()。
答案:
脂質(zhì)和無脂干物質(zhì)
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