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全乳進(jìn)行分離時(shí)最適宜的乳的溫度為()。
答案:
32-35℃
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高級(jí)冰淇淋的脂肪含量()、總干物質(zhì)含量8%~42%。
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14%~16%
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乳粉生產(chǎn)中真空濃縮的溫度應(yīng)是()℃,濃縮終點(diǎn)以31.71~32.5°Be最為合適.
答案:
45-60
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