填空題

果蔬中的酶主要有兩大類，第一類是氧化酶，第二類是（）。

答案： 水解酶
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填空題

（）是表現(xiàn)果蔬色彩物質(zhì)的總稱。
答案： 色素物質(zhì)
填空題

果蔬中所含化學物質(zhì)，按其能否溶解于水，分為兩類（）。
答案： 水溶性物質(zhì)；非水溶性物質(zhì)
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