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填空題
果蔬中所含化學(xué)物質(zhì),按其能否溶解于水,分為兩類()。
答案:
水溶性物質(zhì);非水溶性物質(zhì)
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填空題
果蔬的()是影響果蔬汁質(zhì)量的另一重要因素。
答案:
新鮮度
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填空題
達(dá)到加工最佳成熟度的果蔬原料,其外表特征應(yīng)介于()之間。
答案:
采收成熟度與食用成熟度
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