填空題

果蔬中所含化學(xué)物質(zhì),按其能否溶解于水,分為兩類()。

答案: 水溶性物質(zhì);非水溶性物質(zhì)
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填空題

果蔬的()是影響果蔬汁質(zhì)量的另一重要因素。

答案: 新鮮度
填空題

達(dá)到加工最佳成熟度的果蔬原料,其外表特征應(yīng)介于()之間。

答案: 采收成熟度與食用成熟度
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