最新試題

果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

題型:判斷題

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

題型:判斷題

濃縮橙汁加工過程中,常將蒸發(fā)濃縮時(shí)收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中,以補(bǔ)償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失,這個(gè)過程叫“回調(diào)”。

題型:判斷題

膜技術(shù)在水處理中應(yīng)用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力,而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜,在外力的作用下,對(duì)水進(jìn)行分離、提純、濃縮,以達(dá)到提高水質(zhì)的目的。

題型:判斷題

在一個(gè)絕對(duì)大氣壓下,溫度為10.56℃時(shí),一個(gè)容積的水可以溶解一個(gè)容積的二氧化碳?xì)怏w,稱為一氣體容積,是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

題型:判斷題

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質(zhì)容器無菌包裝,在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

題型:判斷題

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

題型:判斷題

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

題型:判斷題

食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料,經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁,不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑,經(jīng)加工制成的,作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。

題型:判斷題

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌,適用于低酸性飲料。

題型:判斷題