下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。