煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）