優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）