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多項選擇題

直接滴定法測定還原糖含量時，影響測定結(jié)果的主要操作因素是（）。

A、反應(yīng)液堿
B、熱源強度
C、煮沸時間
D、滴定速度

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多項選擇題

在氧化還原反應(yīng)中，進行預(yù)處理時所用的氧化劑或還原劑應(yīng)符合哪些要求（）。

A、必須將待測組分定量地氧化或還原，而且反應(yīng)應(yīng)快速進行完全
B、反應(yīng)應(yīng)具有一定的選擇性
C、過量的氧化劑或還原劑要易于除去
D、反應(yīng)不可具有選擇性

多項選擇題

原奶摻假時，摻堿的目的是（）。

A、為了掩蔽牛乳的酸敗作用
B、降低牛乳的酸度
C、防止牛乳因酸而發(fā)生凝結(jié)
D、增加良好的口感

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