單項選擇題

丙酸及其鈉鹽或鈣鹽作為防腐劑添加于食品中，具有較好的防腐效果的菌種是（）。

A.霉菌
B.枯草桿菌
C.八疊球菌
D.變形桿菌

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【簡答題】簡述食品添加劑的有益作用。

答案： ①有利于食品保藏，防止食品腐敗變質(zhì)——防腐劑可防止由微生物引起的食品變質(zhì)，延長食品的保存期；抗氧...

單項選擇題

苯甲酸鈉是常用的防腐劑之一，在其適用條件下對多種微生物具有抑制作用，但影響作用較弱的是（）。

A.霉菌
B.酵母菌
C.芽孢菌
D.產(chǎn)酸菌