判斷題干貨制品的貯藏不受貯藏環(huán)境的影響。
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4.單項(xiàng)選擇題白色給人以整潔、軟嫩、()之感。
A.清淡
B.酥脆
C.干香
D.濃郁
5.單項(xiàng)選擇題制作芝麻涼卷,將豆沙餡搟成同糯米片同樣大小,蓋在糯米片上,()。
A.從上至下卷好
B.從下至上卷好
C.由兩頭卷到中間相接
D.由左至右卷好
最新試題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),(),難以操作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用()來(lái)增加黏度。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題