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單項(xiàng)選擇題
再烘烤點(diǎn)心時(shí),入爐前在其表面刷上一層蛋液,是為了使成品()。
A.色澤潔白
B.口味酥香
C.金黃發(fā)亮
D.口感更好
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單項(xiàng)選擇題
制作三杖餅餡心中的土豆時(shí),應(yīng)去皮洗凈,切成細(xì)絲,()。
A.用沸水淖
B.用熱水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用冷水浸泡
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單項(xiàng)選擇題
物理膨松面坯體積疏松膨大,組織細(xì)密暄軟,呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu),有濃郁的()。
A.蛋香味
B.花香味
C.面香味
D.咸鮮味
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