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判斷題

索氏抽提法所測得的脂肪為游離脂肪。

答案：正確

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索氏抽提法所測得的脂肪為粗脂肪，因為抽提出的除脂肪外，還有色素及揮發(fā)油、樹脂等。

答案：正確

在堿性條件下，銅離子也可以沉淀蛋白質，所以用直接滴定法測定還原糖時，不能用硫酸銅或氫氧化鈉處理樣液，否則會影響測定結果的準確性。

答案：正確

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