判斷題

質(zhì)量好的松質(zhì)面包應(yīng)有酥松的口感。

答案：正確

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搓時脆皮面包成型常用的工藝方法之一。

答案：正確

清酥面制品在成型時的厚度一般在0.2～0.5厘米之間。

答案：正確

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