判斷題

脆皮面包充分的發(fā)酵時(shí)間，能使面包內(nèi)部組織松軟可口。

答案：正確

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攪打奶油的最佳溫度是20℃-24℃。

答案：錯(cuò)誤

調(diào)制風(fēng)味蛋糕時(shí)，要按照風(fēng)味蛋糕的生產(chǎn)程序和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作生產(chǎn)。

答案：正確

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