單項(xiàng)選擇題依靠雞蛋起泡性而膨松的制品是（）。
A、果塔
B、酥盒
C、風(fēng)味蛋糕
D、水果排
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1.單項(xiàng)選擇題熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后（）。
A、切口整齊、細(xì)膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無空洞
D、沒有餡心流出
2.單項(xiàng)選擇題奶油類餡料組織應(yīng)（），符合產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A、細(xì)膩光滑
B、緊密細(xì)膩
C、緊密光滑
D、膨松
