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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制清酥面坯的水面團(tuán)時(shí),要用()攪拌。
A、快速
B、慢速
C、急速
D、中速
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單項(xiàng)選擇題
清酥面坯的主要輔料是水和()等。
A、奶油
B、奶酪
C、鹽
D、乳品
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單項(xiàng)選擇題
清酥面坯()是面坯中水蒸汽壓力形成的結(jié)果。
A、松軟
B、膨松
C、收縮
D、膨脹
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