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單項(xiàng)選擇題
松質(zhì)面包的水面包油面時(shí),要靈活掌握面坯、油脂的軟度和()。
A、酥度
B、軟硬度
C、硬度
D、松度
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單項(xiàng)選擇題
按照各國飲食習(xí)俗的不同,()大致可分為歐式、美式和日式三種。
A、果料面包
B、軟質(zhì)面包
C、硬質(zhì)面包
D、松質(zhì)面包
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單項(xiàng)選擇題
煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí),才能與()混合。
A、牛奶
B、蛋黃
C、黃油
D、白糖
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