單項(xiàng)選擇題

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與（）混合。

A、牛奶
B、蛋黃
C、黃油
D、白糖

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單項(xiàng)選擇題

在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時(shí)，用力（）。

A、要猛
B、要慢
C、不要過猛
D、不要均勻

單項(xiàng)選擇題

若奶油膠凍中填加（），應(yīng)適當(dāng)填加結(jié)力的使用量。

A、白糖
B、黃油
C、果肉
D、巧克力

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