判斷題某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應(yīng)為40%。
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3.判斷題沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。
4.單項(xiàng)選擇題制作牛奶餅干時(shí)，加入面粉后不要過(guò)分?jǐn)嚢?，以防面糊出筋，影響餅干的（）?/a>
A、體積
B、形狀
C、酥性
D、彈性
5.單項(xiàng)選擇題在制作油脂蛋糕時(shí)，面粉加入后（），否則會(huì)影響蛋糕在烘烤時(shí)的脹發(fā)。
A、不宜過(guò)久攪拌
B、高速攪拌均勻
C、適當(dāng)多攪拌
D、長(zhǎng)時(shí)間低速攪拌
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
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下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
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下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
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下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
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在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
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下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題