單項(xiàng)選擇題餅干成型的方法多種多樣，在西式面點(diǎn)工藝中，常用的成型方法有擠制法、（）、花戳法和復(fù)合法等。
A、切割法
B、一次成型法
C、搟制法
D、直切法
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1.單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕成型時(shí)，為防止油脂蛋糕成熟后的（），應(yīng)在模具四周涂上一層油脂。
A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊過度膨脹
D、形狀受損
2.單項(xiàng)選擇題（）成型方法一般是擠制成型。
A、泡夫
B、果凍
C、餅干
D、蛋糕
