單項選擇題在調(diào)制（）時，要根據(jù)餅干的性質(zhì)，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調(diào)制工藝，才能制作的高質(zhì)量的成品。
A、混酥類餅干
B、清蛋糕類餅干
C、蛋清類餅干
D、圣誕節(jié)餅干
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調(diào)制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，（）打發(fā)至濃稠堅硬。
A、高速
B、中速
C、低速
D、先低速后高速
2.單項選擇題清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點。
A、成本低廉
B、高檔
C、精美
D、便于攜帶
