單項(xiàng)選擇題面包類是以面粉為主，以酵母等原料為輔的面坯，經(jīng)（）制成的產(chǎn)品。
A、冷凍
B、發(fā)酵
C、反復(fù)攪打
D、反復(fù)搟疊
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1.單項(xiàng)選擇題在制作干果餡時(shí)，對(duì)干果餡加熱，宜用（）。
A、高火
B、中火
C、低火
D、微火
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是（）。
A、可使制品口感清香、有鮮果味道
B、可使蘋果更加入味
C、可使口感更加香滑柔軟
D、可縮短烘烤時(shí)間
