果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。