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果凍定型的質(zhì)量與結(jié)力的用量、定型的溫度與時(shí)間有關(guān)。
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一般情況下,烘烤有餡料的雙皮排時(shí),烘烤時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些。
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我們?cè)谑褂霉麅瞿>邥r(shí),大多選擇大的、簡(jiǎn)單的模具,以確保成品應(yīng)有的造型和食用質(zhì)量。
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