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()是按產(chǎn)品要求把面團做成一定形狀的工藝。
A、分割
B、搟
C、成形
D、捏
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單項選擇題
對于筋力較弱的面包面團分割時,最好采用()的方法。
A、手工分割
B、機器分割
C、先手工后機器分割
D、先機器后手工分割
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單項選擇題
果凍成型的方法是將調(diào)配好的果凍混合液裝入模子里,在(),形成制品。
A、烤箱中烘烤
B、蒸箱中蒸
C、低溫環(huán)境中凝固
D、冷凍箱中冷凍
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