你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

蛋糕糊在模具充填量過(guò)少，則會(huì)影響（）。

A、蛋糕類(lèi)制品的松軟度
B、蛋糕類(lèi)制品的膨脹度
C、蛋糕類(lèi)制品表面的色澤
D、蛋糕類(lèi)制品烘烤過(guò)度

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制面包面團(tuán)時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。

A、面團(tuán)如果攪拌不足，面團(tuán)則發(fā)黏
B、面團(tuán)加入葡萄干后，應(yīng)多攪拌一段時(shí)間
C、如果調(diào)制面團(tuán)所需的面粉是優(yōu)質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的，一般不需要過(guò)羅
D、水溫的控制要根據(jù)面包制作環(huán)境及氣候的變化而變化

果凍成型的方法是將調(diào)配好的果凍混合液裝入模子里，在（），形成制品。

你可能感興趣的試題

蛋糕糊在模具充填量過(guò)少，則會(huì)影響（）。

調(diào)制面包面團(tuán)時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。

果凍成型的方法是將調(diào)配好的果凍混合液裝入模子里，在（），形成制品。

蛋糕糊在模具充填量過(guò)少，則會(huì)影響（）。

調(diào)制面包面團(tuán)時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。