單項(xiàng)選擇題冰蛋由于采用速凍，使蛋液中的（）很少受到破壞，從而保留了雞蛋的工藝特性。

A、卵磷脂特性
B、物理特性
C、膠體特性
D、營(yíng)養(yǎng)特性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題低筋面粉的濕面筋值為（）。

A、40％以下
B、30％以下
C、25％以下
D、15％以下

2.單項(xiàng)選擇題高筋面粉其（）和面筋含量高。

A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、淀粉
D、維生素