單項選擇題低筋面粉的濕面筋值為（）。
A、40％以下
B、30％以下
C、25％以下
D、15％以下
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1.單項選擇題高筋面粉其（）和面筋含量高。
A、蛋白質
B、碳水化合物
C、淀粉
D、維生素
2.單項選擇題（）又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。
A、風登糖
B、糖粉醬
C、克司得
D、蛋白糖
