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單項(xiàng)選擇題
低筋面粉的濕面筋值為()。
A、40%以下
B、30%以下
C、25%以下
D、15%以下
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單項(xiàng)選擇題
高筋面粉其()和面筋含量高。
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、淀粉
D、維生素
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單項(xiàng)選擇題
()又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。
A、風(fēng)登糖
B、糖粉醬
C、克司得
D、蛋白糖
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