單項(xiàng)選擇題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需（）60～90克。
A、糖類(lèi)
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
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1.單項(xiàng)選擇題（）的一般計(jì)算方法是：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=×0.9。
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于（）勞動(dòng)。
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是（）。
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中蛋白質(zhì)最好的食物來(lái)源是（）。
A、栗子
B、瘦肉
C、紅小豆
D、木耳
5.單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）。
A、雞油
B、黃油
C、大豆油
D、可可油
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）
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塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔，又稱(chēng)撻，其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要（）
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
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關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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