單項(xiàng)選擇題生奶的抑菌作用在0℃時(shí)可保持48小時(shí)，30℃時(shí)僅可保持（）小時(shí)。
A、3
B、6
C、12
D、24
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以內(nèi)的肉稱為（）。
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
2.單項(xiàng)選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與（）問題。
A、化學(xué)污染
B、生蟲
C、生蛆
D、生霉
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過（）。
A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物中毒現(xiàn)場(chǎng)處理范圍的選項(xiàng)是（）。
A、對(duì)患者家屬進(jìn)行賠償
B、處理剩余食物及患者排泄物
C、處理污染源
D、報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門
5.單項(xiàng)選擇題為促進(jìn)毒物排出，（）是搶救食物中毒病人的重要措施之一。
A、動(dòng)手術(shù)
B、排便
C、盡快進(jìn)食
D、大量輸液
最新試題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題