單項選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點。
A、調(diào)味
B、果蔬
C、谷類
D、昆蟲
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1.單項選擇題醋不具備的作用是（）。
A、抑菌殺菌、防治流感
B、生成“視紫質(zhì)”，預(yù)防干眼病
C、去腥除異味、開胃建脾
D、軟化血管、降低血壓
2.單項選擇題每升牛奶可以滿足成年人每日所需的（）。
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、維生素
D、碳水化合物
3.單項選擇題（）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。
A、小白菜
B、洋白菜
C、菜花
D、西紅柿
4.單項選擇題豌豆中的蛋白質(zhì)屬于（）。
A、不完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D、完全性蛋白質(zhì)
5.單項選擇題提供給人體的熱量如果長期（）人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
最新試題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題