單項選擇題食品造型創(chuàng)作的主題一方面來自于食品自身的特點，另一方面來自于創(chuàng)作者利用（）進行造型創(chuàng)作的藝術加工。

A、自身的技巧
B、自身的情感
C、現(xiàn)有工具
D、現(xiàn)配備的餐具容器


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1.單項選擇題構(gòu)圖的基本方法應緊緊圍繞食品造型的目的、食品造型創(chuàng)作的主題、食品造型與食用者的愿望、食品造型與用料的關系、（）這五個方面展開。

A、食品造型與色彩的關系
B、食品造型所體現(xiàn)的價值
C、食品造型與餐具容器的配備
D、食品造型的用途

2.單項選擇題甜點裝盤時，下列說法錯誤的是（）。

A、盤子應干凈、無破損
B、裝盤后盤子四周應無湯汁
C、裝盤后的甜點應盡快上桌
D、除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿

3.單項選擇題西式宴會套餐最基本的準則是（）。

A、每盤甜點的質(zhì)量和裝盤方法都相同
B、每盤甜點的量少而精美
C、每盤甜點的造型和風格都相同
D、每盤甜點要突出其風格

4.單項選擇題采用（）的零點甜點裝盤的方法，能給食用者更大的自主性，而且可突出甜點的精美造型。

A、將甜點放到特定的瓷罐中，再蓋上相應的裝飾品
B、將甜點、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內(nèi)
C、將甜點和裝飾物裝在同一盤中，將調(diào)味料放入另外一個小容器內(nèi)
D、將不同甜點混合碼放在一個大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上

5.單項選擇題西式零點甜點的裝盤方法多種多樣，可根據(jù)餐廳的特點和甜點的風味加以運用，做到（）。

A、色彩鮮明、豪華氣派
B、典雅自然、動靜結(jié)合、色彩豐富
C、風格獨特、色彩鮮明、氣派
D、錯落有致、有層次、有特色