單項(xiàng)選擇題結(jié)力是由（）熬制成的有機(jī)化合物，呈無(wú)色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。

A、植物根
B、海底植物葉
C、動(dòng)物皮骨
D、動(dòng)物內(nèi)臟


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1.單項(xiàng)選擇題布丁是以（）等為主要原料，配以輔料，通過(guò)蒸或烤制成的一類柔軟的甜點(diǎn)心。

A、黃油、面粉、雞蛋、牛奶
B、面粉、白糖、雞蛋、巧克力
C、黃油、白糖、雞蛋、牛奶
D、白糖、雞蛋、水、明膠

2.單項(xiàng)選擇題（）是parfait的譯音，是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。

A、巴勒
B、巴菲
C、八非
D、派

3.單項(xiàng)選擇題（）是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調(diào)制而成的冷凍甜食。

A、木司
B、冷蘇夫力
C、巴菲
D、果凍

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于冷凍甜食的點(diǎn)心是（）。

A、慕斯
B、奶油泡夫
C、吐司
D、蛋塔

5.單項(xiàng)選擇題清蛋糕面糊攪拌時(shí)要合理控制攪拌溫度，溫度過(guò)低，蛋液（）。

A、稀薄、彈性差
B、稀薄、黏性差
C、黏性較大，攪拌時(shí)不易帶入空氣
D、黏性基本沒(méi)有變化，但彈性增大，攪拌困難