單項(xiàng)選擇題道德是人類社會(huì)生活中依據(jù)社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念,以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總稱。
A、國(guó)家法律
B、社會(huì)法則
C、傳統(tǒng)習(xí)慣
D、個(gè)人約定
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1.單項(xiàng)選擇題混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
A.餐刀
B.漏勺
C.盛器
D.攪板
2.單項(xiàng)選擇題軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
A.中種法
B.間接法
C.翻滾法
D.直拋法
3.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
A.設(shè)計(jì)獨(dú)特
B.品種繁多
C.步驟精細(xì)
D.造型美觀
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于果凍制作過(guò)程中,使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
A.果膠80%~90%用于食品工業(yè)
B.果膠一般用于生產(chǎn)稀奶油、果醬、面點(diǎn)
C.果膠一般儲(chǔ)存在陰涼干燥處
D.果膠可以直接暴曬保存
5.單項(xiàng)選擇題烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
A.表皮有裂紋
B.頂部必須隆起
C.頂部回縮
D.頂部不塌陷或隆起
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最新試題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題