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微波作用會(huì)導(dǎo)致維生素()的抗氧化活性降低。
A.K
B.A
C.D
D.E
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單項(xiàng)選擇題
噴霧干燥適用于()性物料的干燥,能保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色澤和香味。
A.油脂
B.酸
C.熱敏
D.堿
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多項(xiàng)選擇題
屬于油加熱處理工藝方法的是().
A.煸炒
B.過油走紅
C.水煮
D.走油
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