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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述水產(chǎn)品食鹽腌制過(guò)程中的變化?
答案:
1鹽漬:食品與固體食鹽接觸或者浸于食鹽水中,食鹽向食品中滲入,同時(shí)一部分水分從食品中滲出,從而降低食品的水分活度,達(dá)到抑...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述遠(yuǎn)紅外干燥的基本原理?
答案:
利用遠(yuǎn)紅外輻射加熱物料使水分蒸發(fā)的干燥方法波長(zhǎng)在2-50um范圍的遠(yuǎn)紅外線可有效地被干燥物料吸收后轉(zhuǎn)變成熱能,使其水分蒸...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱風(fēng)干燥的基本原理及其優(yōu)缺點(diǎn)?
答案:
熱風(fēng)干燥工作原理:風(fēng)機(jī)將空氣送入加熱器被加熱,然后進(jìn)入干燥室,一方面熱空氣為物料提供能量使其升高溫度,加速水分蒸發(fā),另一...
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