單項選擇題脆皮糖漿的成品要求是色澤（）、皮酥脆，滋味甘香。
A.金黃
B.大紅
C.淺黃
D.粉紅
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1.單項選擇題鍋貼漿蛋液與干淀粉的比例是（）
A.2：1
B.1：1
C.3：1
D.1：2
2.單項選擇題脆漿的成品要求是（）、酥脆、松化，外形圓滑，色澤金黃。
A.平整
B.潤滑
C.焦香
D.起發(fā)
