問答題

【簡答題】正餐備餐程序中，爐灶廚師負(fù)責(zé)的工作有哪些？

答案：（1）檢查料兜的清潔，將調(diào)料補充滿；
（2）清潔炒鍋、用具、抹布，擺放于便于取用的位置；
（3）將切...

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【簡答題】值班經(jīng)理的崗位職責(zé)有哪些？

答案：

協(xié)助店長對賓客服務(wù)、質(zhì)量控制、培訓(xùn)考核、日常經(jīng)營、內(nèi)部管理等方面實施管理和服務(wù)工作。

【簡答題】客房清潔質(zhì)量的檢查應(yīng)遵循的原則是哪些？

答案：（1）房間檢查按順時針開始，從上至下，先衛(wèi)生間，后房間；
（2）領(lǐng)班休息，主管查房；領(lǐng)班查房，主管必須抽查；退...