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填空題

打荷人員負(fù)責(zé)對(duì)爐灶廚師烹制完成的菜肴進(jìn)行外觀檢查，查看（）。

答案：是否符合此菜肴基本烹飪要求，外觀有否瑕疵、異物

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清洗餐具前先用（）將餐具內(nèi)殘留的污漬刮掉。

答案：軟的百潔布

全天營業(yè)結(jié)束后，爐灶人員負(fù)責(zé)關(guān)閉廚房內(nèi)所有的（），最后關(guān)閉（）。

答案：水、電（冰箱電源出外）、燃?xì)忾_關(guān)；門窗