多項選擇題魚蝦類原料的營養(yǎng)特色有（）。
A.蛋白質含量高
B.脂肪低
C.消化吸收率高
D.維生素含量高
E.碳水化合物含量高
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1.多項選擇題為了改善冷菜因溫度帶來的味覺影響，可采取（）的措施。
A.適當加重口味
B.適當加溫
C.添加佐味碟
D.避免冷凍
E.適當裝飾美化
2.多項選擇題調配酸辣味時，（）是可以直接投放在器皿中的。
A.醋
B.鹽
C.麻油
D.胡椒粉
E.主料
