單項選擇題煨菜的湯汁要求是（）。
A.寬而濃白
B.寬而清澈
C.緊而濃白
D.緊而清澈
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1.單項選擇題貼的菜品一般要求底面香脆，上面（）。
A.焦香
B.酥脆
C.軟嫩
D.軟糯
2.單項選擇題熏實際上是蒸和（）兩種烹飪方法的結合。
A.烙
B.燜
C.烤
D.隔水燉
