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京蔥扒鴨中為了突出香味,蔥應(yīng)該加工成()。
A.蔥末
B.蔥旌
C.蔥油
D.蔥汁
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單項選擇題
鹽煽菜品時,原料要進行()處理。
A.包裹密封
B.預(yù)熟
C.焯水
D.改刀
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單項選擇題
燉菜的加熱時間一般在()。
A.1~3h
B.2~4h
C.1~5h
D.3~5h
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