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大豆中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)()。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
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單項(xiàng)選擇題
取下的魚鱗需要經(jīng)過()處理后才能使用。
A.高溫焯燙
B.反復(fù)漂洗
C.高溫油炸
D.堿水浸泡
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單項(xiàng)選擇題
滑炒雞線在預(yù)熟定型時(shí),油溫應(yīng)是()。
A.100°C
B.130°C
C.140°C
D.150°C
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