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單項(xiàng)選擇題
制作雞肉茸泥時(shí)需要先將原料()。
A.切成顆粒
B.去除筋絡(luò)
C.加鹽稍腌
D.加酒去腥
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單項(xiàng)選擇題
茸泥有粗茸、細(xì)茸之分,它的分類依據(jù)是茸泥的()。
A.彈性
B.形狀
C.顆粒大小
D.口感
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單項(xiàng)選擇題
整鴨出骨的步驟和刀法與整雞出骨是()。
A.完全一樣
B.完全不同
C.刀法一樣,步驟不同
D.步驟一樣,刀法不
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