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茸泥有粗茸、細(xì)茸之分,它的分類依據(jù)是茸泥的()。
A.彈性
B.形狀
C.顆粒大小
D.口感
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單項(xiàng)選擇題
整鴨出骨的步驟和刀法與整雞出骨是()。
A.完全一樣
B.完全不同
C.刀法一樣,步驟不同
D.步驟一樣,刀法不
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單項(xiàng)選擇題
整料_出骨的原料在加工時(shí)不能破壞(),否則不能進(jìn)行整料出骨處理。
A.內(nèi)臟
B.表皮
C.骨骼
D.肌肉
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